小米，禾本科黍属一年生草本植物。秆直立，植株单生或多生。叶片边缘常粗糙。 穗状或总状花序，也有圆锥花序。 果实圆形或椭圆形，平滑而有光泽，淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘。6~7月结果，9~10月成熟。黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。